DDGGの社会論

パラパラチャーハンの作り方

中華料理屋さんのパラパラのチャーハンって美味しいですよね。厨房をときどき覗いてみると、大きな中華鍋にたっぷりのごま油を敷いて、強力な火力で豪快にご飯を躍らせて調理しています。シェフの腕前も厨房設備もとても中華料理屋さんには及ばないので家庭で同じようなパラパラのチャーハンを作るのは難しそうです。

 

でも、強力な火力の厨房がなくても、プロの調理師でなくても割りと簡単にパラパラのチャーハンが作れる裏技があります。

 

ご飯に予め溶いた卵をまぶしておくのです。卵を絡ませてよく混ぜると、米粒と米粒の間に卵が入り込んで炒める前に粒がばらけます。後はこれを炒めるだけでパラパラのチャーハンになります。普通の作り方だと、チャーハンを作るときは前の日に炊いた固まりになったご飯をどさっと入れることが多いと思います。これをフライパンの上で崩そうとフライ返しで一生懸命切ってもご飯はつぶれるばかりでどんどん具財はパサパサになったりこげてしまって、ごはんも小さなだんご状に分けるのが精一杯だったと思います。

 

この、予め卵をまぶす裏技は出来上がりは全然違和感なく家庭でパラパラになるので是非試してみてくださいね。